Waar ben je naar op zoek?

Hoe kan het dat koekjes uitlopen (in de oven)?

Afgaand op uw probleem, kan ik twee redenen bedenken;

  • De hoeveelheid boter op het recept is aan de ruime kant.
  • U heeft een hele ‘’zwakke’’ bloem (bijvoorbeeld zeeuwse bloem) gebruikt.

Dat laatste is een veelgebruikte bloem voor het maken van koekjes/zanddegen, vanwege het ‘’drijvende’’ karakter. Koekjes en boterdegen die met deze bloem gemaakt zijn lopen vaak iets uit in de oven (men noemt dit drijven). Een spritsdeeg (wrijfdeeg) is hier een goed voorbeeld van. Vaak bakken deze koekjes lekker krokant en bros. Als ze echt heel ver uitlopen en aan elkaar bakken, is er denk ik wat anders aan de hand. Het wil ook wel eens helpen om kritisch naar het recept te kijken. Hopelijk komt het met deze tips helemaal goed!

Typ hier jouw tip of reactie...

Een vraag aan Hans?

Ik zou graag willen weten hoe ik…