Home - Vragen

De vragen aan Hans

Er zijn een hele hoop vragen gesteld aan Hans. De antwoorden op de gestelde vragen vind je op deze pagina.

Hoe voorkom ik dat slagroom toeven op mijn taart uitlopen?

Om te voorkomen dat de slagroomtoeven uitlopen is het belangrijk om...

Vraag lezen >

Hoe maak ik soezenbeslag?

Soezenbeslag is een klassieke bereiding binnen de banketbakkerij en bied talloze...

Vraag lezen >

Hoe maak ik het meest perfecte cakebeslag?

Een klassiek roomboter-cakebeslag is eenvoudig te maken. Wel moeten we met...

Vraag lezen >

Hoe krijg ik een luchtig brooddeeg voor (witte) broodjes?

Als bakker zijnde ben ik van mening dat een handmatige manier...

Vraag lezen >

Hoe maak je lekker en luchtige mokka (niet te zwaar)?

Voor ik u een receptuur geef, zal ik eerst mijn manier...

Vraag lezen >

Hoe kan het dat koekjes uitlopen (in de oven)?

Afgaand op uw probleem, kan ik twee redenen bedenken; De hoeveelheid...

Vraag lezen >

Hoe zorg ik ervoor dat mijn biscuittaart niet inzakt?

Een van de belangrijkste zaken is dat u de oven tussentijds...

Vraag lezen >

Wanneer voeg je rozijnen toe aan je beslag?

Voeg de rozijen aan het eind (voor de laatste rijs) toe....

Vraag lezen >

Lifehack: koude boter toevoegen aan deeg – zonder te klonteren.

Om te bakken is het vaak nodig om boter toe te...

Vraag lezen >

Het brooddeeg blijft plakkerig / rijst niet goed, wat kan je doen?

Brood is en blijft een lastige materie. Hieronder een paar goede...

Vraag lezen >

Hoe krijg je gevulde koeken zo strak mogelijk uit de oven?

Persoonlijk houden wij wel van een mooi gekleurde gevulde koek, die...

Vraag lezen >

Hoeveel suiker moet ik toevoegen aan room om slagroom te kloppen?

Als regel wordt altijd 10% van de room aangehouden. Dus bijvoorbeeld...

Vraag lezen >

Meringue maken in de oven, hoe doe je dat het beste zonder dat er vocht bij komt?

Laat de oven op een heel klein kiertje door bijv. er...

Vraag lezen >

Wat is het luchtigste deeg/beslag wat je met een van de Kenwood keukenmachines hebt gemaakt?

Als luchtigste beslag kun je biscuitbeslag aanhouden als zwaarste deeg kun...

Vraag lezen >

Hoe bereid je cakedeeg met de Flexiklopper van Kenwood en hoe lang moet je kloppen?

Hans: "In de regel spreekt men van cakebeslag (ipv cakedeeg). Niet...

Vraag lezen >

Waar komt de Caramel Chocolade vandaan, die Hans voor de Ganache heeft gebruikt?

Hans: "De chocolade is van Valrhona en koop ik bij Valrhona...

Vraag lezen >

Een vraag aan Hans?

Ik zou graag willen weten hoe ik…