Waar ben je naar op zoek?

Hoe maak je Feeststol


Een perfect recept voor jouw kerst- of paasontbijt: een feeststol boordevol vulling en met amandelspijs! Hans Spitsbaard laat je deze video zien hoe je deze klassieke stol maakt. 

Feeststol (2 stollen)

Benodigdheden
700 g bloem
360 g water
50 g verse gist of 14 g gedroogde gist
3 eieren
16 g zout
80 g fijne kristalsuiker
60 g roomboter
1/2 sinaasappel (rasp)
2 tl kaneel

Voor de vulling: 
400 g amandelspijs
140 g hazelnoten
400 g rozijnen/cranberry’s

Methode

Wel de rozijnen/cranberry’s ongeveer 10 minuten in heet water. Laat ze vervolgens uitlekken.

Meng de bloem met het zout en de suiker. Meng kort door elkaar. Voeg de droge gist toe en meng weer door elkaar. Let erop dat het zout niet in direct contact komt met de gist!
Gebruik je verse gist? Los deze dan op in een klein deel van het water.

Voeg nu het ei en het water toe en begin met kneden. Gebruik je verse gist? Voeg dan eerst de gistoplossing toe. Houd altijd een klein beetje water achter de hand. Geef het deeg eerst de kans om voldoende gluten te ontwikkelen. Door het kneden wordt het deeg elastisch en is het in een later stadium beter in staat om vocht op te nemen. Kneed op middelhoge snelheid zo’n 10 tot 15 minuten. Voeg op het laatst de boter toe en kneed tot een soepel deeg. Het deeg moet zo elastisch zijn, dat je van een klein stukje deeg een dun vliesje moet kunnen trekken, zonder dat het scheurt! Ook kun je je deegtemperatuur controleren. Deze moet 27 graden zijn. Meng de noten en rozijnen/cranberries door het deeg (check de video voor instructies). Verdeel het deeg in 2 stukken en bol ze op. Laat de twee deegstukken een half uur rijzen op een warme en vochtige plek. Bestuif het aanrecht met bloem en leg de deegbollen met de sluiting naar boven op het aanrecht. Rol tot een ovaal met dikke uiteinden (lippen). Maak een twee pilletjes van de spijs en leg deze iets onder het midden. Vouw de deeglap dubbel en druk aan. Leg de stollen op een bakplaat met bakpapier en laat ze rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld. Verwarm de oven in de tussentijd voor op 190 graden. Bestrijk de stollen voor het bakken met losgeklopt ei en bak ze in ongeveer 35 minuten goudbruin.

Typ hier jouw tip of reactie...

Een vraag aan Hans?

Ik zou graag willen weten hoe ik…