Chocolade Sinaasappel Madeleines

Ingrediënten

Voor 24 madeleines
  • 100 gram boter, in blokjes gesneden en op kamertemperatuur
  • 100 gram basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 el honing
  • ½ eetlepel sinaasappelsap
  • Schil van een halve sinaasappelschil
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gr bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • Snuf zout
  • 150 gram pure chocolade, in stukjes gebroken
Optioneel
  • 30 gram gekonfijte sinaasappelschil

Benodigdheden

  • Baktijd: 10 min.
  • Wachttijd: 15 min.
  • Bereidingstijd: 50 min.

Werkwijze:

  1. Vet de madeleine vorm in en zet een uur in de diepvries voor het beste resultaat.
  2. Gebruik de ontgrendelknop om de kop van de Chef Patissier XL op te liften. Bevestig de verwarmingskom van 7 liter op de machine met de flexiklopper.
  3. Voeg de in blokjes gesneden boter toe aan de kom.
  4. Stel de Chef Patissier XL in op 5 minuten en temperatuur 9. Haal de kom er vanaf als de boter gesmolten is en zet apart.
  5. Bevestig de 5 liter kom en de ballongarde.
  6. Weeg de suiker, het ei, de honing, de sinaasappelsap, sinaasappelschil en het vanille extract af in de kom. Mix gedurende 2 minuten op snelheid ‘max’.
  7. Vervang de ballongarde door de flexiklopper.
  8. Weeg de bloem, het bakpoeder en het zout af in de kom. Mix gedurende 20 minuten op snelheid 1.
  9. Schraap de zijkanten van de kom schoon en mix dan nog een paar seconden op snelheid 1 totdat alles goed gemixt is.
  10. Voeg de gesmolten boter toe. Mix dit 20 seconden door het geheel, begin op snelheid ‘min’ en verhoog dit langzaamaan tot 1 totdat het mengsel goed gemixt is.
  11. Doe het in een spuitzak en laat het 30 minuten rusten.
  12. Verwarm de oven voor op 190°C.
  13. Spuit het mengsel in de madeleine vorm. Vul hiervoor elk vormpje met ongeveer een eetlepel van het mengsel.
  14. Tik de madeleine vorm op een vlakke ondergrond om de luchtbellen los te maken, plaats het vervolgens in de oven en bak ze ongeveer 8 minuten.
  15. Haal de vorm uit de oven en laat het 2 minuten afkoelen.
  16. Maak de madeleines los met een vork of een paletmes en zet de hele bakplaat op een rooster.
  17. Bevestig de schone verwarmingskom op de machine en breng de flexiklopper aan.
  18. Doe de pure chocolade in de kom.
  19. Kies voor de functie ‘chocolade smelten’ en druk op de draaiknop om te starten.
  20. Giet de gesmolten chocolade in een kleine kom en laat lichtjes afkoelen zodat het wat dikker wordt.
  21. Houd de madeleine schuin, dompel ze tot halverwege in de chocolade en leg ze plat op een bakplaat.
  22. Voeg eventueel een paar stukjes fijngehakte gekonfijte sinaasappel toe.
  23. Laat de madeleines afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze serveert.

Typ hier jouw tip of reactie...

Ben jij benieuwd

naar welke keukenmachine het beste bij jou past?