Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 personen.
Deeg- 200 gr tarwebloem
- 110 gr roomboter, koud en in blokjes
- snufje zout
- 1 ei, geklutst
- 500 g kippendijfilet
- 500 ml kippenbouillon (uit pot of van een blokje)
- 2 laurierbladeren
- 30 g roomboter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 prei, in ringen
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 30 gr bloem
- Zout en versgemalen peper
Benodigdheden
- Baktijd: 45 min.
- Wachttijd: 10 min.
- Bereidingstijd: 30 min.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de bloem en roomboter in de keukenmachine en pulseer een paar keer tot een korrelig deeg ontstaat. Voeg beetje voor beetje 2 tot 3 eetlepels water toe en pulseer tot het deeg iets vaster wordt. Stort het deeg op het werkblad en kneed tot een glad deeg, maar kneed niet te lang, dan wordt het deeg taai. Vorm in een schijf, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de ijskast.
- Doe ondertussen de kippendijfilet met de kippenbouillon en de laurierbladeren in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag, doe het deksel erop, pocheer de kip 20 minuten. Draai het vuur uit en laat de kip nog 10 minuten afkoelen.
- Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Kook de bouillon tot ongeveer de helft in. Pluk de kip met je handen of 2 vorken in stukken.
- Smelt ondertussen de boter in een pan. Bak de ui, prei en wortel ca. 3 minuten, tot de ui glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe en roer met een garde tot een gladde, dikke saus ontstaat. Voeg de kip toe, breng op smaak met zout en peper en giet in een ovenschaal.
- Rol het deeg uit en leg bovenop de kip. Maak een klein gaatje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk het deeg met ei bak het geheel 35-45 minuten, of tot de bovenkant mooi goudbruin is. De vulling is al gaar, dus het is vooral belangrijk dat de bovenkant mooi bruin is.
